Pour réviser la pâte feuilletée j’ai décidé d’essayer de faire des vols au vent car je n’en avais encore jamais fait!
La pâte feuilletée

Vous pouvez retrouver les étapes pour réaliser une pâte feuilletée ici. Alors par contre vraiment bien utiliser le froid pour avoir une pâte ferme c’est plus facile à travailler (Oui car en revoyant mon article sur la pâte feuilletée je vois bien que ma pâte est un peu trop molle).
Réalisation de la garniture des vols au vent



Vous pouvez retrouver les étapes pour réaliser un velouté ici .
Façonnage des vols au vent



Après cuisson




