J’ai testé cette recette pour la toute première fois. Comme dirait ma fille, c’est incroyable! Nous nous sommes tous régalés.
C’est un grand classique de la street food (cuisine de rue) en Thaïlande. Il se compose soit de viande hachée (bœuf, poulet ou porc) soit de fruits de mer sautés. « Pad kra pao » veut dire : « basilic sacré ». Pour le coup je n’ai pas trouvé de basilic thaï dans mon petit village creusois. Je l’ai donc remplacé par des feuilles de coriandre.
Pour une famille nombreuse, ce plat est plutôt économique (environ 2 €/personne) et de surcroît délicieux ! Il coche toutes les cases du repas de semaine idéal car en plus Il est prêt en 20 minutes.
Ingrédients pour 5 personnes
La garniture
- 850 g de porc haché
- quelques feuilles de basilic thaï (ou ici coriandre )
- 5 gousses d’ail
- 3 grosses échalotes émincées
- 2 piments rouges (facultatif)
- Riz blanc cuit à la vapeur
- 5 œufs au plat
- 6 cl de bouillon de volaille
La sauce marinade
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée classique
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
Les étapes
- Émincez les échalotes, taillez le piment en rondelles, hachez l’ail.
- Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients de la liste « sauce marinade ».
- Dans une poêle avec de l’huile neutre bien chaude, faites revenir l’échalote, l’ail et le piment.
- Rajoutez le porc pour le faire sauter. Incorporez ensuite la marinade. Mélangez et laissez cuire quelques minutes.
- Rajoutez le bouillon de volaille et laissez réduire à feu vif quelques minutes en remuant de temps en temps.
- Quand la viande à bien caramélisée, coupez le feu et ajoutez les feuilles de basilic, préalablement hachées. Mélangez.
- Dans une assiette, assemblez le tout : mettez votre riz, 1 oeuf au plat par dessus et la viande à côté. C’est prêt !
Si vous vous sentez de faire votre propre bouillon de volaille maison, la technique pour le réaliser, c’est par ici !
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