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Réaliser une brandade de morue : Duo de cabillaud et de morue (FT 69)

Published by

Barbara Trégnier

6 janvier 2019

Duo de cabillaud et de morue, purée de pommes de terre à l'huile d'olive

Pendant les vacances on a appris à faire une brandade de morue, à travers la fiche : « Duo de cabillaud et de morue, purée de pommes de terre à l’huile d’olive ». C’est super bon!! Voici en gros les étapes :

Préparer les filets de morue en les dessalant dans de l’eau.
Pocher la morue. Enlever la peau et les arêtes.
cuire la morue dans l’ huile d’olive

Préparer une purée et y incorporer la crème d’ail.

Normalement ce plat est accompagné de tomates confites mais comme ce n’est pas la saison, une des membres de mon groupe a fait des carottes à la place. Très bonne idée que j’ai reproduite.

Préparer un beurre blanc (technique ici ) et sauter le cabillaud. Dresser et c’est prêt!

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Bonjour,

moi c’est Barbara !

🌱 Ici je vous propose des recettes familiales de la vie de tous les jours. Maman de 3 enfants, je sais combien il est parfois difficile de trouver des idées de repas, c’est pour cela que j’ai eu l’envie de vous partager ce que je leur concocte au grès des saisons. Même si j’aime beaucoup vous faire part de mes idées de recettes sur les réseaux sociaux, le blog reste tout de même mon mode de partage préféré. Car ici on peut prendre le temps de raconter, et j’aime l’idée que les lecteurs puissent s’attarder autant qu’ils le désirent sur une recette. Et puis de vous à moi, je tiens également ce journal de bord pour mes enfants, qui seront bien contents de retrouver « les recettes de maman » quand ils seront étudiants !

🌱 Cuisinière diplômée en candidat libre, je vous partage également, mes astuces pour réussir vos examens, sans forcement passer par une formation en ligne payante. J’ai aidé avec succès, plus d’une centaine de personnes, notamment avec mon groupe d’entraînement sur facebook. Je vous laisse à disposition ici mes ebooks. Après les avoir commercialisés durant quelques années, ils sont maintenant totalement gratuits. Servez-vous.