Cette recette est très sympa! Super idée de repas avec les copains! Et les crêpes façon CAP c’est juste TROP BONS! : une fois la pâte réalisée on rajoute du beurre noisette ça parfume divinement la crêpe! ça me rappelle une super crêperie où l’on allait avec mon père quand j’étais petite, au bord de la mer… bref je m’égare! Rien de difficile dans cette recette, par contre ça prend un peu de temps. Cela m’a permis de réviser la duxelle de champignon et la confection d’un roux blanc. Bon bein demain c’est salade lol!

 

Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :

  1. Faire la pâte à crêpes et réaliser les crêpes (compter 2 crêpes par personnes)
    pâte à crêpes avec du beurre noisette
    pâte à crêpes avec du beurre noisette

    DSC_0228

  2. réaliser une duxelle de champignon (ici)

    duxelle de champignons
    duxelle de champignons
  3. réaliser une sauce crème :  roux blanc + lait et de la crème bouillantes
  4. lier la duxelle

    duxelle de champignons liée
    duxelle de champignons liée + râpé + persil
  5. farcir les crêpes. Les rouler très serrées façon ficelle.Crêpes farcies façon ficelle picardes [CAP cuisine fiche technique n° 36] DSC_0235
  6. DSC_0236
    napper de crème et mettre le rapé
  7. gratiner au four

crêpes farcies façon ficelle picardes

DSC_0240

Posted by:Mangakel

food, Life & Green

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