Potage au Pistou & omelette plate paysanne [CAP cuisine fiches techniques n° 3 et 50]

[ Repas du soir bonsoir ]

 

potage au pistou & omelette plate paysanne

Bon ce soir j’ai préparé « vite fait » ce repas et j’avoue que j’ai essayé au maximum de me faciliter la tache, car avec toute la petite famille qui avait les crocs c’était un peu difficile de trainer! Surtout que ma grande est malaaaaadeeee!!

Bref, du coup j’ai acheté des lardons tout fait (bouhhhhh !) et surtout je n’ai pas mondé ni  épépiné mes tomates ( honte à moi!!!). Disons que comme ce sont des procédés que j’ai déjà vu par ailleurs ce n’est pas bien grave …  hein ?! N’est-ce pas?

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Et enfin autre mea culpa : impossible de faire sauter l’omelette elle était bien trop chargée, bien trop gourmande lol. Du coup je n’ai pas réussi à la retourner comme il le faut 😦 … Allez ! Il y a des jours comme ça et faut que la perfectionniste que je suis garde en tête qu’au moins j’ai un peu bossé aujourd’hui!!

 

Le Potage au pistou

 

Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :

1. Préparer tous les légumes

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découper en dés d’ 1 cm de côté

2. débuter la cuisson du potage

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eau + gros sel =ébullition / ajouter les légumes au fur et à mesure en fonction de la durée nécessaire de cuisson

J’ai utilisé des haricots blancs, verts et rouges « appertisés » (en conserve) comme le permet le livre (et oui quand je dis que j’ai joué ma faignasse aujourd’hui!!! lol). Il faut les rajouter au potage à la fin de cuisson.

3. Réaliser le pistou

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ail + basilic + huile d’olive + PDT 1 tomate du potage + parmesan

 

L’omelette plate paysanne

 

  1. Préparer la garniture
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    sautées avec un peu de beurre
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    lard blanchi puis sauté à l’huile et ensuite ajouté au reste.

    Il faut également de l’oseille que l’on cuit à l’étuvée ainsi que des fines herbes (persil, cerfeuil, estragon et ciboulette)

  2. Mélanger les œufs à la garnitureDSC_1445DSC_1454

 

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Et voilà ! Mélangez le pistou avec un peu de potage c’est délicieux !

Et dire qu’on paie les pots de pesto au moins 3 € en moyenne alors que c’est d’une  telle simplicité à réaliser!!! Et c’est tellement meilleur !!!

2 commentaires

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