Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.
La pâte feuilletée au beurre
Ce procédé (comparé au feuilletage de base) utilise en plus du beurre fondu incorporé dans la pâte.


Retrouvez les étapes pour réaliser les tours d’une pâte feuilletée ici. Faire 6 tours.

Après cuisson :
Préparer les poires

Préparer une crème pâtissière avec de la poudre à crème
Faire le montage de la tarte.