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Continue reading →: Noël en AlsaceL’Alsace pendant les fêtes de fin d’année, c’est la magie, c’est la féérie : elle réunit ce qu’il y a de plus beau pour fêter Noël : des jolies illuminations, des marchés de Noël magnifiques, des groupes de gens qui chantent à capella par-ci par-là dans les rues, l’odeur de…
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Continue reading →: Butternut rôti aux crevettes et à la crème de cocoCette année je suis tombée en amour pour le butternut , potimarron et courges de toutes sortes! C’est vraiment chouette pour égailler le repas d’hiver du soir… avec 3 fois rien! En soupe, velouté, en ragoût, en salade (j’ai découvert le potimaron cru c’est vraiment bon!) etc. Ici je vous propose une…
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Continue reading →: Sole Colbert (FT 66) : Paner et frire du poissonHabiller la sole Paner la sole Préparer le beurre Maître d’Hôtel
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Continue reading →: Tarte feuilletée aux poires (FT 169) : Réaliser une pâte feuilletée « au beurre »La pâte feuilletée au beurre Ce procédé (comparé au feuilletage de base) utilise en plus du beurre fondu incorporé dans la pâte. Retrouvez les étapes pour réaliser les tours d’une pâte feuilletée ici. Faire 6 tours. Après cuisson : Il faut absolument piquer votre pâte avant de l’enfourner pour éviter…
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![Choucroute garnie [CAP cuisine fiche technique n° 128]](https://mangakel.com/wp-content/uploads/2018/12/choucroute.jpg?w=720)
Continue reading →: Choucroute garnie [CAP cuisine fiche technique n° 128]J’ai fait cette fiche technique aujourd’hui! Je vous la conseille car elle est très économique !! 0,78 € 600g de choucroute c’est vraiment un petit repas sympa et pas cher pour affronter l’hiver. Par contre je n’ai pas pris toutes les viandes et saucisses demandées car nous ne sommes que…
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Continue reading →: Vols au vent au poulet et aux champignons : Révision de la pâte feuilletéePour réviser la pâte feuilletée j’ai décidé d’essayer de faire des vols au vent car je n’en avais encore jamais fait! La pâte feuilletée Vous pouvez retrouver les étapes pour réaliser une pâte feuilletée ici. Alors par contre vraiment bien utiliser le froid pour avoir une pâte ferme c’est plus…
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Continue reading →: #DIY Ma maison de l’Avent réutilisableQuand arrive la période de Noël Doudou devient fou et trépigne pour décorer l’appart (plus que ma fille c’est pour dire) . Comme chaque année il me dit : « ah j’ai vu des super calendriers de l’Avent au supermarchés !! » … Moi : « Laisse-moi deviner ceux avec des emballages et…
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Continue reading →: Réaliser une panure à l’anglaise et des pommes boulangèreCette semaine nous travaillons sur la panure à l’anglaise à travers la fiche technique n° 91. Cette fiche permet également de voir la cuisson « sautée » d’une viande blanche panée. Pour accompagner ce plat j’ai choisi un gratin : Les pommes boulangère … un délice! Les étapes importantes de cet…
Bonjour,
je suis Barbara
Ici je vous propose des recettes familiales de la vie de tous les jours. Maman de 3 enfants, je sais combien il est parfois difficile de trouver des idées de repas, c’est pour cela que j’ai eu l’envie de partager avec vous ce que je leur concocte au grès des saisons.
Cuisinière diplômée en candidat libre, je vous partage également, mes astuces pour réussir vos examens, sans forcement passer par une formation en ligne payante. J’ai aidé avec succès, plus d’une centaine de personnes, notamment avec mon groupe d’entraînement facebook. Je vous laisse ici mes ebooks. Après les avoir commercialisés durant quelques années, ils sont maintenant totalement gratuits. Servez-vous.
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