Oeufs farcis chimay [CAP cuisine fiche technique n°41]

Ce week-end j’ai également fait cette recette. Alors là c’est vraiment une découverte je ne connais vraiment pas les oeufs chimay. Du coup je me suis couchée moins bête lol. C’est une recette qui semble venue d’un autre temps. Ce n’est pas mauvais mais ça ne m’a pas emballé plus que ça. Mais il faut bien apprendre 😉

Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :

• cuire des oeufs durs
• préparer une Duxelle sèche (champignons et echalotes):

• confectionner une  sauce Mornay

• Préparer les oeufs
  

  
• terminer la farce ( Duxelle + sauce béchamel+ le persil + jaunes d’oeufs tamisés)
• Garnir les oeufs à la poche à douille
  

  

  

  Je pense que j’aurai du plus gratiner mon plat j’ai manqué de temps mes petites bouches criaient famine à la maison lol …