On profite que le soleil soit revenu pour réaliser des petits hors d’oeuvre pleins de couleurs!
Salade façon niçoise (fiche 21)
Dans cette fiche on travaille le légume cru et cuit mélangé à du poisson. On étudie l’épluchage, le lavage et la découpe des légumes ainsi que leur cuisson.
Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :
- Préparer les légumes ( patates cuites et émincées en rondelles, bâtonnets d’ haricots verts cuits à l’anglaise, tomates en quartiers, julienne le poivron)
- cuire des oeufs durs et les découper en quartiers
- Emietter le thon
- faire une vinaigrette
- dresser la salade
Avocats crevettes (fiche 22)
Ça c’est une recette hyper kitch mais dont je raffole! J’étais toute contente de la réaliser, n’ayant pas souvent l’occasion d’en manger! Fan des années 80 nous voilà!!! :))
Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :
- confectionner une sauce cocktail
- Découper les crevettes en salpicon (petits morceaux)
- Couper en deux les avocats et les évider.
- Lier les avocats avec les crevettes et une partie de la sauce
- Les dresser
