On profite que le soleil soit revenu pour réaliser des petits hors d’oeuvre pleins de couleurs!

 

Salade façon niçoise (fiche 21)

salade façon niçoise fiche CAP n° 21

Dans cette fiche on travaille le légume cru et cuit mélangé à du poisson. On étudie l’épluchage, le lavage et la découpe des légumes ainsi que leur cuisson.

 

Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :

  • Préparer les légumes ( patates cuites et émincées en rondelles, bâtonnets d’ haricots verts cuits à l’anglaise, tomates en quartiers, julienne le poivron)
  • cuire des oeufs durs et les découper en quartiers
  • Emietter le thon
  • faire une vinaigrette
  • dresser la salade

 

 

Avocats crevettes (fiche 22)

avocat crevettes (fiche CAP n°22)

 

Ça c’est une recette hyper kitch mais dont je raffole! J’étais toute contente de la réaliser, n’ayant pas souvent l’occasion d’en manger! Fan des années 80 nous voilà!!! :))

 

Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :

  • confectionner une sauce cocktail
  • Découper les crevettes en salpicon (petits morceaux)

DSC_1522

  • Couper en deux les avocats et les évider.

DSC_1523

  • Lier les avocats avec les crevettes et une partie de la sauce

DSC_1527

  • Les dresser

 

avocat crevettes (fiche CAP n°22)

Posted by:Mangakel

food, Life & Green

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