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Salade niçoise et avocats crevettes (fiches techniques n° 21 et 22)

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Barbara Trégnier

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On profite que le soleil soit revenu pour réaliser des petits hors d’oeuvre pleins de couleurs!

 

Salade façon niçoise (fiche 21)

salade façon niçoise fiche CAP n° 21

Dans cette fiche on travaille le légume cru et cuit mélangé à du poisson. On étudie l’épluchage, le lavage et la découpe des légumes ainsi que leur cuisson.

 

Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :

  • Préparer les légumes ( patates cuites et émincées en rondelles, bâtonnets d’ haricots verts cuits à l’anglaise, tomates en quartiers, julienne le poivron)
  • cuire des oeufs durs et les découper en quartiers
  • Emietter le thon
  • faire une vinaigrette
  • dresser la salade

 

 

Avocats crevettes (fiche 22)

avocat crevettes (fiche CAP n°22)

 

Ça c’est une recette hyper kitch mais dont je raffole! J’étais toute contente de la réaliser, n’ayant pas souvent l’occasion d’en manger! Fan des années 80 nous voilà!!! :))

 

Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :

  • confectionner une sauce cocktail
  • Découper les crevettes en salpicon (petits morceaux)

DSC_1522

  • Couper en deux les avocats et les évider.

DSC_1523

  • Lier les avocats avec les crevettes et une partie de la sauce

DSC_1527

  • Les dresser

 

avocat crevettes (fiche CAP n°22)

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Bonjour,

moi c’est Barbara !

🌱 Ici je vous propose des recettes familiales de la vie de tous les jours. Maman de 3 enfants, je sais combien il est parfois difficile de trouver des idées de repas, c’est pour cela que j’ai eu l’envie de vous partager ce que je leur concocte au grès des saisons. Même si j’aime beaucoup vous faire part de mes idées de recettes sur les réseaux sociaux, le blog reste tout de même mon mode de partage préféré. Car ici on peut prendre le temps de raconter, et j’aime l’idée que les lecteurs puissent s’attarder autant qu’ils le désirent sur une recette. Et puis de vous à moi, je tiens également ce journal de bord pour mes enfants, qui seront bien contents de retrouver « les recettes de maman » quand ils seront étudiants !

🌱 Cuisinière diplômée en candidat libre, je vous partage également, mes astuces pour réussir vos examens, sans forcement passer par une formation en ligne payante. J’ai aidé avec succès, plus d’une centaine de personnes, notamment avec mon groupe d’entraînement sur facebook. Je vous laisse à disposition ici mes ebooks. Après les avoir commercialisés durant quelques années, ils sont maintenant totalement gratuits. Servez-vous.

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