J’ai également travaillé la cuisson des œufs ces 2 derniers jours. C’est vrai que j’oublie souvent de regarder les fiches dédiées aux œufs et c’est une erreur! J’ai décidé de consacrer un peu de temps chaque mois à ces dernieres, quitte à refaire plusieurs fois les mêmes, car c’est en répétant plusieurs fois les étapes que j’aurai un jour mon œuf parfait :p . Ici bien évidement ce qui est important c’est le temps et le mode de cuisson. Et ce n’est pas toujours évident!!
Œuf cocotte à la crème
Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :
- Beurrer les cocottes et les assaisonner
- Y mettre les Œufs
- faire un bain marie
- cuire à découvert dans un four DOUX (150°c) 6 mn. Seul le blanc doit coaguler sinon c’est trop cuit!
- Entouré le jaune d’un filet de crème réduite.
Œufs brouillés portugaise
Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :
- faire une fondue de tomate
- préparer des oeufs brouillés (consistance crémeuse). Puis stopper la cuisson.
- ajouter beurre et crème (heu j’ai sauté cette étape pour que ça soit plus light lol).
Mes œufs brouillés sont trop cuits 🙁
Ces deux recettes sont très sympa ! Elles iraient bien dans un brunch 😉
