Crème chantilly et crème fouettée

Pour réussir une bonne chantilly il faut absolument avoir des ustensiles bien froids : mettre les fouets et la calotte au congélo et ne pas hésiter à mettre celle-ci dans un saladier rempli de glaçons ou comme moi sur un pain de glace lors du montage.

 

Crème chantilly pour 8 personnes

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60 cl de crème liquide à 30% + de l’extrait de vanille
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Fouetter jusqu’à avoir cette consistance. Ajouter 40g de sucre glace et serrer la crème

 

Crème fouettée : c’est une crème chantilly parfumée avant ou après le montage de la crème.

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