C’est reparti pour les entraînements hebdomadaires ! Restons encore un peu en vacances avec cette recette de bords de mer.

DSC_0965

Les moules poulette kesako ?! Ce sont des moules à la marinière à laquelle on ajoute une sauce à base de velouté de poisson et de champignons de Paris tout simplement.

Cette fiche va donc me permettre de travailler la marinière et de goûter une nouvelle recette car la Poulette je ne connais pas du tout 😉

 

Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :

  1. Préparer le velouté de poisson (technique ici)DSC_0961
  2. préparer la garniture de la sauce poulette DSC_0972
  3. Réaliser la base de la sauce poulette
  4. Préparer les moules
  5. Les marquer en cuisson façon marinière (échalote, persil, vin blanc) et les réserver.
  6. finir  de préparer la sauce poulette avec le jus de la cuisson des moules, les jaunes d’œuf et la crème.DSC_0957 2

DSC_0968

 

Posted by:Mangakel

food, Life & Green

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s