On continue avec une petite recette de poisson mariné pour débuter cette reprise des entraînements.
Le saumon Gravad Lax (ou Gravlax) est une spécialité culinaire d’origine scandinave à base de saumon cru en filet. En scandinave “gräva” veut dire “creuser“. Ce mot fait référence à la méthode des pêcheurs du Moyen Âge pour conserver le poisson : Il salait le poisson et le faisait un peu fermenter en l’enterrant dans le sable.
Ps: pour une question de budget j’ai pris des filets de truite saumonée.
Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :
- préparer les filets
- Les faire mariner 48 h au frigo avec un mélange de sel, de sucre, de mignonnette et de quelques feuilles d’ aneth
Mettre les 2 tranches l’une sur l’autre chair contre chair 
Protéger le poisson avec un film et mettre 1 poids de 2 kg avant de le mettre 48 h au frigo - Une fois sorti du frigo il faut les rincer à l’eau glacée et les essuyer.Détailler en tranches fines avant de lustrer avec un mélange de citron/huile d’olive (pas comme sur la photo je me suis trompée ! )
Il faut un bon couteau pour poisson car sinon c’est plutôt galère!! Vivement que je m’achète mes couteaux!
Je sers ça ce soir. J’en ai chipé un bout pour voir … C’est juste WOUAAAAH! J’adore ce genre de plats je n’aurai jamais pensé que c’était aussi simple à réaliser.
Hummmm … merci !
De rien 😋😘