Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.
Illustration : Truite pochée au court-bouillon, beurre blanc ( FT n° 53)
Réalisation du court-bouillon
Pocher la truite au court-bouillon
Réalisation d’un beurre nantais (ou beurre blanc)
C’est une belle découverte! Ce plat est simple et délicieux! Le court-bouillon qui est a un goût peu marqué permet de mettre en avant le goût de la truite. Le beurre blanc vient donner du peps à tout ça ! J’adore!
