Bientôt les fêtes de fin d’année!! Comme les jours filent!

Ce soir je vous propose cette petite recette festive! C’est en allant chez le volailler La Réserve, situé aux halles de Tours, que j’ai découvert l’année dernière cette petite gourmandise. Ils les vendaient à l’unité. J’ai adoré! Du coup j’ai essayé de le reproduire à la maison. Faites-y un tour c’est vraiment un volailler de qualité et les gérants sont très gentils et professionnels.

 

Mon pain d’épices maison

pain d' épices

Je n’en avais jamais fait de ma vie mais je dois vous dire sans me vanter que c’est le meilleur que j’ai goûté de toute ma vie lol . Cela est sûrement dû au fait que je l’ai fait comme je l’imaginais et comme je voulais le déguster.

Je n’ai jamais étais fan de ce gâteau car je l’ai toujours trouvé trop trop sucré! Et bein je peux vous dire qu’avec la recette que je me suis concoctée je crois que maintenant le pain d’épices est en train de devenir un de mes gâteaux préférés!!

Pour trouver l’accord parfait (pour moi entendons-nous bien lol ) j’ai regardé différentes recettes sur le net. Elles ont toutes plus ou moins 250 g de miel et 100 g de sucre 😱 . J’ai donc baissé tout ça illico !! Ensuite certaines recettes étaient au beurre, pas au beurre, au lait ou à la crème, avec des œufs ou sans œufs, ou sans rien du tout … j’ai opté pour la crème pour un côté plus moelleux et les œufs (et j’ai bien fait il est super léger et moelleux !!! ) Enfin pour les épices certains parlent de clous de girofle, d’autres d’anis vert etc. Mais ce qui revient à chaque fois c’est le mélange de 4 épices. Pour tout vous avouer j’ai fait avec ce que j’avais (par chance j’avais du 4 épices). Et c’est ce que j’adore avec ce gâteau, c’est qu’il est fait avec 3 fois rien, j’avais tout ce qu’il fallait à la maison! Le pied quoi!

 

Ingrédients 

  • 250 g de farine tamisée
  • 60 g de sucre
  • 100g de miel
  • 1 CS de quatre épices en poudre
  • 1 CC de cardamone en poudre
  • 1 CC de gingembre en poudre
  • 1 CC de muscade rapée
  • 1 CC de canelle en poudre
  • 2 œufs
  • 10 cl de de crème liquide
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

 


 

Bon alors il n’y a pas plus simple il suffit de tout mélanger jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et parfumée. Et hop  ensuite il ne reste plus qu’à l’enfourner  à 180 ° environ 30 mn.

 

 

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Les mini tatin 

Ingrédients ( pour 2 personnes)

  • 1 pomme type golden
  • 1,6 cl de ruhum ambré
  • 2 médaillons de foie gras
  • 2 tranches de pain d’épices
  • sel, poivre
  • 3 g de sucre
  • 1/2 cc de quatre épices

 


 

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Couper la pomme en petits dés, la faire revenir dans du beurre, ajouter les épices, le sel et le poivre. Ajouter le sucre, le rhum et faire flamber immédiatement. Faire un peu caraméliser.
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Couper des tranches de pain d’épices et les parer légèrement afin de faire de jolis carrés. Vous pouvez également prendre un emporte-pièce.

Mini tatins de foie gras aux pommes et au pain d'épices maison

C’est parfait pour un apéritif de réveillon ou pour un buffet dinatoire un peu festif! Pourquoi pas les accompagner de mes choux fourrés au saumon fumé, aneth & baies roses en guise de petits fours ?! Miam!

Si vous voulez plutôt les servir en entrée ne parez pas votre pain d’épice et servez- le en belle tranche, accompagnée d’une petite salade verte.

L’idée vous plait?

 

Publié par :Mangakel

food, Life & Green

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