Mangakel

J’ai exécuté cette recette ce matin. Il faut compter bien 2H pour la réaliser surtout quand vos enfants ne sont pas loin!  Je n’en avais jamais fait et plus la recette avançait, plus j’étais ravie de la bonne odeur qui se dégageait de la cuisine, car ça me rappelait vraiment la blanquette et je n’en revenais pas lol.

Les techniques importantes mises en avant dans cette recette :

• réaliser un bouquet garni

• blanchir une viande
• marquer une viande en cuisson
• réaliser un roux blanc
• escaloper des champignons

• réaliser une garniture à l’ancienne
• réaliser un velouté avec le roux blanc froid
• préparer une liaison à base de jaunes d’oeuf et de crème fraiche.

Résultat : c’est une recette vraiment sympa à faire et j’ai encore découvert de nouvelles techniques. J’aurai quand même adoré avoir un prof à côté de moi,  à certains moments pour me montrer comment par exemple bien couper mes champignons car je suis toujours pas sûre de les avoir bien escaloper lol ! D’où l’interêt de mon futur stage intensif!!!

Bref, c’était trop bon  et au vu de la photo y en a une qui s’est régalée ce midi !!!

Et vous, avez-vous eu des difficultés à effectuer cette recette?