Mangakel

Illustration : Baba aux fruits frais  La prochaine fois j’utiliserai un contenant beaucoup plus petit car malgré qu’il soit marqué qu’il est possible de le faire dans un grand moule, je trouve mon savarin un peu plat. Cette fois-ci je pense avoir réussi la pâte (pas comme pour la brioche)…

Bon j’avoue que quand j’ai décidé de faire cette fiche technique j’étais un peu sceptique sur le résultat gustatif . Je ne voyais que le côté huileux de la friture, ajouté à ça le bacon et le croutons revenus au beurre ou à l’huile … Bein en fait au final…

Illustration : Truite pochée au court-bouillon, beurre blanc ( FT n° 53)   Réalisation du court-bouillon   Pocher la truite au court-bouillon   Réalisation d’un beurre nantais (ou beurre blanc)   C’est une belle découverte! Ce plat est simple et délicieux! Le court-bouillon qui est a un goût peu marqué…

Ça y est il fait bien froid! Vive les bonnes soupes! Ce week-end j’ai découvert ce potage aux lentilles! Une pure merveille!! Je vous le conseille!!   Les étapes : C’est prêt! Et c’est délicieux !!!  

Je l’ai tentée vendredi et j’étais vraiment déçue car entre mon bébé à gérer, mes choux tous plats et ma crème trop liquide j’avais vraiment le moral dans les chaussettes.   Ça m’a tellement déçue que j’ai recommencé dès le lendemain matin. J’ai réalisé un grand Paris-Brest et 2 petits…

Nous faisons des entrainements communs avec les membres de mon groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine.     Cette semaine nous travaillons toujours sur la cuisson « pochée » mais cette fois-ci…

Cette semaine afin de continuer à travailler sur la viande « pochée » j’ai proposé au groupe de réaliser un pot au feu. Vous pouvez retrouver mon entraînement ici. Ce qui est intéressant avec le pot-au-feu c’est d’apprendre à faire une Marmite. Une marmite = un bouillon de pot-au-feu. A partir d’une…