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Continue reading →: Appareil à pâte à choux – illustration : choux fourrés au saumon fumé, aneth et baies rosesDepuis le début de mes entrainements j’ai déjà fait plusieurs fois de la pâte à choux. Vous pouvez retrouver mes choux à la crème et mes éclairs ici, mes choux chantilly ici, ainsi que mes pommes dauphines ici (N.B : oui les pommes dauphines sont composée de pâte à choux…
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Continue reading →: Porc au caramel, menthe et gingembreLes vacances scolaires sont là! Vous faites quoi vous ?! Bon moi de mon côté j’ai décidé de les passer un peu en freestyle et de ne pas trop programmé (pas comme à mon habitude !! ), on verra bien! Cela fait du bien aussi de relâcher un peu la…
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Continue reading →: La cuisson « braisée » – illustration : Saucisses au chou ( p 542)Je sais pas vous mais moi j’aimerai bien avoir un véritable automne, avec des infusions, des pulls demi-saison et des feuilles mortes couleur ocre et rouge qui volent à cause du vent. Oui car c’est bien joli le soleil là mais bon moi dans ma tête c’est l’heure des raclettes,…
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Continue reading →: Pommes Dauphine (fiche technique p 519)Aujourd’hui je continue à explorer les procédés consacrés à la pomme de terre : Je teste la technique de la pomme dauphine! La pomme dauphine est composée d’une préparation de pommes de terre appelée « pommes duchesse » et d’une pâte à choux salée. 1. Appareil à pommes duchesse N.B : Normalement…
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Continue reading →: Potage cultivateur (fiche technique n° 4)Bonsoir tout le monde! Avez-vous passé un bon week-end ? Ici c’était un we bien rempli ! Entre la Marche pour le climat de samedi et la fête de l’ Automne à la Gloriette où j’ai pu (entre autre) partager un bon repas éco-solidaire pour soutenir la Banque alimentaire de…
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Continue reading →: Poulet cocotte grand-mère (fiche technique n° 115) : poêler une volailleCette semaine nous voyons une nouvelle cuisson : la cuisson poêlée. J’ai proposé le poulet cocotte pour illustrer cette technique de cuisson mais il est sensiblement le même pour les autres viandes. Cette fiche technique permet également de travailler sur : les oignons glacés à brun, une découpe de champignons (technique :…
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Continue reading →: Tarte « Raymonde » aux amandes et rhubarbeCe qu’il y a de plus agréable je trouve dans la vie c’est le partage. Le partage ça permet de rapprocher les gens, ça redonne le sourire, ça égaie une journée, ça met réellement de la lumière dans nos vies. J’essaie tant que je peux de garder cette valeur en…
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Continue reading →: Poulet sauté au miel et au gingembre accompagné de légumes chop sueyPour ce dimanche midi j’avais envie d’un plat plus récréatif et laisser un peu de côté le CAP. Une envie folle de manger asiatique!!!!! Ni une ni deux j’ai dégainé un livre que j’adoreeeeeeeeeeee! « La cuisine d’Indochine » de Virgina Ta. Ce livre réunit des recettes du Vietnam, du Laos…
Bonjour,
je suis Barbara
Ici je vous propose des recettes familiales de la vie de tous les jours. Maman de 3 enfants, je sais combien il est parfois difficile de trouver des idées de repas, c’est pour cela que j’ai eu l’envie de partager avec vous ce que je leur concocte au grès des saisons.
Cuisinière diplômée en candidat libre, je vous partage également, mes astuces pour réussir vos examens, sans forcement passer par une formation en ligne payante. J’ai aidé avec succès, plus d’une centaine de personnes, notamment avec mon groupe d’entraînement facebook. Je vous laisse ici mes ebooks. Après les avoir commercialisés durant quelques années, ils sont maintenant totalement gratuits. Servez-vous.
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Mangakel 