Nous faisons des entrainements communs avec les membres du groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine. L’autre partie du défi de la semaine est la réalisation d’une pâte feuilletée… Si tu me suis depuis…
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Avec le fond de veau du troisième défi j’ai préparé ce velouté. Malgré que ce n’est pas trop le moment avec cette chaleur, c’ est vraiment très bon et ça se mange sans faim 😉 Les techniques importantes mises en avant dans cette recette : préparer un fond de veau ( procédé ici…
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Nous faisons des entrainements communs avec les membres du groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine. Pour le troisième défi j’ai proposé cette semaine de faire un fond de veau (ou de volaille), une sauce tomate…
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Aujourd’hui je travaille sur la viande rouge sautée, la sauce brune par déglaçage au vin blanc et sur une cuisson de pommes de terre. Steaks sautés Bercy Les techniques importantes mises en avant dans cette recette : Faire sauter la viande Réaliser la Sauce Bercy à partir des sucs de la viande Pommes Miettes…
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Allez ! Dernier défi de la semaine avec le groupe d’entraînements sur Facebook : Monter une mayonnaise à la main! Pour illustrer cet exercice j’ai choisi une fiche que j’avais déjà commencée à faire en avril dernier pour mon menu de Pâques : Les crudités variées FT 18 ( ici). N.B : La sauce rémoulade est…
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Cette semaine j’ai proposé au groupe d’entraînements de Facebook, de travailler les blancs montés en neige, la chantilly et la mayonnaise, le tout à la MAIN, comme les vrais lol. Pour illustrer cette exercice (en partie) j’ai choisi cette recette car elle fait appel aux blancs en neige et à la chantilly. Donc parfait! A…
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Les œufs mollets Porter l’eau à ébullition plonger les œufs dans l’eau temps de cuisson : 5mn et demi /6 mn et demi Les œufs durs Porter l’eau à ébullition plonger les œufs dans l’eau temps de cuisson : 11 mn
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Voilà dernier week-end de vacances, dimanche soir qu’est-ce que l’on mange ? Des œufs mollets, une première pour moi. J’ai eu beaucoup de mal à leurs enlever la coquille, je ne sais pas si c’est dû à un problème de cuisson ou autre mais c’était franchement laborieux lol. Les techniques importantes mises en…
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Nous faisons des entrainements communs avec les membres du groupe Facebook « CAP cuisine en candidat libre – session 2019″ , afin de réviser les différentes techniques et préparations de base à savoir pour le CAP cuisine. Pour le premier défi j’ai proposé de voir ensemble toutes ces techniques, à travers la réalisation d’une quiche à la…
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Ça y est nous basculons tout doucement vers l’Automne. Ce temps maussade me donne envie de faire un petit plat réconfortant. Ce midi ce sera donc une petite escalope de veau aux champignons et sa sauce crémeuse. Je ne sais pas vous mais moi j’ai hâte que la rentrée arrive! Les enfants avec la fin…
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