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Continue reading →: Médaillon de veau Duroc (fiche technique n° 88)Chouette recette! J’ai utilisé des escalopes de veau à la place des médaillons. Pas de difficulté particulière. A refaire! Les techniques importantes mises en avant dans cette recette : Faire une fondue de tomates préparer la viande Réaliser la sauce avec les champignons émincés, les échalotes ciselées, le cognac,…
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Continue reading →: Côtes de porc charcutière, pomme purée (fiche technique n° 90)Très bon ce petit plat de bistrot! Et hyper simple à faire!! Les techniques importantes mises en avant dans cette recette : préparer la purée faire sauter la viande Sauce charcutière : a/ préparer la garniture (ciseler finement les oignons, tailler les cornichons en fine julienne. Si les cornichons…
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Continue reading →: Religieuses à la framboiseCela fait longtemps que je n’ai pas posté une recette autres que celles du CAP. Aujourd’hui c’est mercredi et j’ai une très grosse envie de religieuses à la framboise! Je vous mets la recette ici vous m’en direz des nouvelles! C’est délicieux et très joli, parfait pour un petit goûter…
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Continue reading →: Charlotte aux framboises (fiche technique n° 154)ooh la belle découverte! Je n’avais jamais goûté de charlotte avant cette recette… c’est super frais et léger! Ça se prépare comme un bavarois (j’adore ça!!). Par contre à la différence de la recette de base, moi je n’ai mis que 100g de sucre car je ne ne suis pas…
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Continue reading →: Veau Marengo provençale (fiche technique n° 100)J’ai reçu ma tante Lydia à déjeuner hier midi. Elle habite à Madagascar et adore la cuisine française. Je lui ai donc concocté un petit repas « CAP » bien français avec un veau Marengo accompagné d’un gratin forézien (ici) et d’un riz créole (oui car les malgaches mangent du riz à…
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Continue reading →: Crêpes farcies façon ficelles picardes (fiche technique n° 36)Cette recette est très sympa! Super idée de repas avec les copains! Et les crêpes façon CAP c’est juste TROP BONS! : une fois la pâte réalisée on rajoute du beurre noisette ça parfume divinement la crêpe! ça me rappelle une super crêperie où l’on allait avec mon père quand…
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Continue reading →: Entraînements : Une journée typeSi vous connaissez le livre Cuisine de Référence (Michel Maincent-Morel, éditions BPI), vous avez dû constater combien il était très fourni et très détaillé. Après plus de 2 mois d’entraînement sur les fiches techniques, je vous propose de vous montrer ma manière de travailler, ça peut toujours vous donner des…
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Continue reading →: Poulet rôti, pommes sautées à cru et flan de courgettes (fiches techniques n°113, 143 et 148)J’ai refais du poulet rôti. C’était l’excuse pour tester de nouvelles recettes d’accompagnement. Vous pouvez retrouver la réalisation du poulet rôti (ici). Pommes sautées à cru La recette est plutôt simple mais je n’ai pas réussi à obtenir le résultat que je voulais : mes pommes de terre sont…
Bonjour,
je suis Barbara
Ici je vous propose des recettes familiales de la vie de tous les jours. Maman de 3 enfants, je sais combien il est parfois difficile de trouver des idées de repas, c’est pour cela que j’ai eu l’envie de partager avec vous ce que je leur concocte au grès des saisons.
Cuisinière diplômée en candidat libre, je vous partage également, mes astuces pour réussir vos examens, sans forcement passer par une formation en ligne payante. J’ai aidé avec succès, plus d’une centaine de personnes, notamment avec mon groupe d’entraînement facebook. Je vous laisse ici mes ebooks. Après les avoir commercialisés durant quelques années, ils sont maintenant totalement gratuits. Servez-vous.
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Mangakel 