Réaliser une marinade à cru (coq au vin) et façonner des gnocchi maison

Cette semaine nous voyons un classique de la cuisine française : le coq au vin. Pour l’accompagner j’ai proposé de faire des gnocchi car je n’en ai jamais fait de ma vie… Voilà c’est chose faite ! Mes gnocchi sont moches mais sont très bons 😉 . Poulet façon coq au vin Techniques utilisées : Préparer une marinade…

Lire plus

Réaliser une sauce à l’ américaine (Fiche technique n ° 61)

Après ce week-end de folie j’ai enfin repris mes entraînements ! J’espère reprendre à partir de maintenant un rythme plus soutenu! Il faut dire que j’ai commencé les entrainements en mars 2018, à raison de 3 recettes par semaine, ce qui fait que j’ai déjà vu énormément de fiches techniques et pratiquement tous les procédés…

Lire plus

Réaliser un Pithiviers (FT 173) – Illustration : Galette au Lemon curd & compotée de pommes

Aujourd’hui c’est l‘Epiphanie donc la galette des rois est de mise! La galette des rois est en fait un Pithiviers non festonné, auquel on a ajouté une fève. Je vous propose en illustration ma sublime recette de galette au Lemon curd & compotée de pommes ! A tomber!!! La pâte feuilletée La garniture Réaliser le Lemon…

Lire plus

Très belle année à tous!

Très bon réveillon à tous !! Que cette nouvelle année soit placée sous le signe du partage, de l’amour et de la bienveillance! Profitez de vos proches, faites ce qui vous fait vibré, osez vos rêves, vivez au présent, prenez le temps, prenez les gens chers à vos yeux dans vos bras, dites “je t’aime”,…

Lire plus