J'ai obtenu mon CAP CUISINE en candidat libre, sans formation à distance
La semaine dernière j’ai proposé de bosser sur des procédés que je n’avais encore jamais vu. Donc pas de plat à part entière… Je trouvais ça sympa de voir cela au moins une fois. Farce à gratin Je n’ai pas trouvé de lard gras. J’ai remplacé ça part du lard simple. C’était quand même très…
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Quand France a proposé cette fiche, j’ai traîné la patte car la photo du livre ne me donnait franchement pas envie, je déteste les fruits confits et je suis pas fan du riz au lait… Et bein je la remercie du fond du coeur car in fine j’ai adoré ce dessert (par contre je l’ai…
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Cette semaine nous voyons un classique de la cuisine française : le coq au vin. Pour l’accompagner j’ai proposé de faire des gnocchi car je n’en ai jamais fait de ma vie… Voilà c’est chose faite ! Mes gnocchi sont moches mais sont très bons 😉 . Poulet façon coq au vin Techniques utilisées : Préparer une marinade…
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Après ce week-end de folie j’ai enfin repris mes entraînements ! J’espère reprendre à partir de maintenant un rythme plus soutenu! Il faut dire que j’ai commencé les entrainements en mars 2018, à raison de 3 recettes par semaine, ce qui fait que j’ai déjà vu énormément de fiches techniques et pratiquement tous les procédés…
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Très simple à faire le soufflé au fromage! Et qu’est-ce que c’est boooon!!!! Léger, aérien tu manges un nuage au fromage c’est vraiment top!!! Les techniques utilisées : Les grandes étapes de cette fiche technique : Et voilà le résultat : L’expression “retomber comme un soufflé” a pris tout son sens : à peine…
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Aujourd’hui c’est l‘Epiphanie donc la galette des rois est de mise! La galette des rois est en fait un Pithiviers non festonné, auquel on a ajouté une fève. Je vous propose en illustration ma sublime recette de galette au Lemon curd & compotée de pommes ! A tomber!!! La pâte feuilletée La garniture Réaliser le Lemon…
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Pour cette semaine de rentrée j’ai proposé de faire un fricassé de volaille à l’ancienne. Au final c’est sensiblement les mêmes procédés que pour la blanquette de veau ( fiche ici) sauf que la viande n’est pas blanchie et qu’à la fin il n’y a pas d’ajout de jaune d’œuf avec la crème. Voici les…
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Pendant les vacances on a appris à faire une brandade de morue, à travers la fiche : “Duo de cabillaud et de morue, purée de pommes de terre à l’huile d’olive”. C’est super bon!! Voici en gros les étapes : Normalement ce plat est accompagné de tomates confites mais comme ce n’est pas la saison,…
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Très bon réveillon à tous !! Que cette nouvelle année soit placée sous le signe du partage, de l’amour et de la bienveillance! Profitez de vos proches, faites ce qui vous fait vibré, osez vos rêves, vivez au présent, prenez le temps, prenez les gens chers à vos yeux dans vos bras, dites “je t’aime”,…
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Alors ce réveillon? J’espère que vous avez tous passé une super soirée hier soir et que vous profitez bien de ce jour de Noël! Ici les enfants sont ravis et profitent tranquillement de leurs nouveaux jouets. C’est pas tout ça mais qu’est-ce qu’il y avait au menu chez vous? Moi j’ai réalisé des recettes plus…
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